Elghakk по-норвежски…

Я работаю поваром в маленькой деревне Норвегии. Не могу не поделиться с вами историей традиционной кухни этой местности.

Когда в Норвегии наступает осень, воздух становится особенно хрустящим. Он пахнет мхом, мокрыми еловыми иголками и костром.
Это время, когда норвежцы достают из морозилки мясо лося и начинают готовить ельгхак — густое, простое, но удивительно ароматное блюдо, которое согревает лучше шерстяных носков.

⸻

📖 Маленькая история севера

Тётя Карен жила у самого леса, в деревянном доме с зелёной крышей, поросшей травой. Каждую осень, когда охотники приносили мясо, она тихонько улыбалась, подмигивала мне и говорила:

— Nå blir det elghakk, lille venn. (Теперь будет ельгхак, малыш.)

Готовка начиналась рано утром: в большой чугунной кастрюле жарился лук, потом туда отправлялись кубики лосятины, морковь, картошка, специи… и терпение. Потому что ельгхак нельзя торопить. Он томится на медленном огне, пока весь дом не наполняется запахом настоящей норвежской осени.

⸻

🍽 Что такое elghakk?

Elghakk — это тушёное мясо лося с овощами, нарезанное мелкими кусочками («hakk» — значит «рубить»). Это еда охотников, фермеров и тех, кто знает, как просто, но вкусно согреться после дня на свежем воздухе.
Подаётся с брусничным вареньем и ржаным хлебом.

⸻

🧑‍🍳 Рецепт ельгхака (на 4 порции)

🦌 Ингредиенты:
• 500 г мяса лося (можно заменить на говядину, если нет)
• 1 большая луковица
• 3–4 картофелины
• 2 моркови
• 2 ст. ложки сливочного масла
• Соль, перец по вкусу
• 1 лавровый лист
• Немного мясного бульона или воды (примерно 400 мл)
• Брусничный джем (для подачи)

👩‍🍳 Приготовление:

1. Нарежьте мясо и овощи мелкими кубиками.
2. В кастрюле растопите масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте мясо, слегка обжарьте до корочки.
4. Выложите морковь и картошку. Залейте бульоном так, чтобы всё было почти покрыто.
5. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
6. Тушите под крышкой на медленном огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
7. Подавайте горячим с брусничным вареньем и хлебом.

⸻

🇳🇴 Elghakk — это не просто еда

Это часть норвежской души: сдержанная, тёплая, простая и очень настоящая.
Попробуйте приготовить — и вы услышите, как потрескивают дрова в печке где-то в северном лесу.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: