Таїланд дозволяє відчутно розсунути межі уявлень про їжу і не втратити мову – не всі місцеві страви диявольсько гострі, існують винятки! Спеціально для вас ми склали свого роду рейтинг національної кухні, включивши до нього доступні кожному туристові варіанти – від знаменитого полум’яного соусу до вуличної їжі.
При цьому ціни дуже демократичні. Звичайно, найдешевше стрітфуд і продукція маленьких закусочних на ринках, адже це аналог наших їдалень та іншого громадського харчування. Хороші пропозиції машаші або макашніц – візків з їжею або човнів, з них продають закуски, фреші та смузі. Можна уявити себе європейським хіпстером.
Але у столиці та на найкращих курортах Паттайї ціни невиправдано високі.

Tom Yum

Це головна фірмова страва тайської кухні, його візитівка. У супі разом поєднуються п’ять головних смаків – кислий, солодкий, гіркий, гострий і солоний. Бульйончик роблять на базі лайма, галангу (аналог імбиру) і лемонграсу (травка, що викликає захоплення у кішок), нерідко варять на кокосовому молоці. За рахунок прянощів виходить освіжаючий смак, не схожий на наші супи.
Оптимальним варіантом для першого знайомства буде класичний Том Ям Канг – версія з креветками (аналогічний суп з куркою зватиметься Гаєм). Версія слабкої гостроти, ваші смакові рецептори з незвички можуть зламатися. Будьте впевнені – страва буде страшенно гостра.

На гарнір часто подають рис. Відмовлятися не радимо: це чудовий спосіб приборкати гостроту страви. Щоб приготувати це диво власноруч, можна перед від’їздом запастись інгредієнтами у місцевих мережевих магазинах: продаються як готові набори, так і окремі складові. Сушений лемонграс і сік лайма можна взяти точно: вони на порядок найкраще, що продається в цьому сенсі в Європі.

Pad Thai

Ще одна фішка Тая, однаково доступна з вуличних візків і меню крутих ресторанах Пхукета. Це рисова локшина, засмажена у спеціальному соусі з яєць, паростків сої, сиру тофу та морепродуктів, частіше креветок.

Mango sticky rice

Солодка їжа для веганів, що будується навколо солодкого липкого рису. Його готують шляхом варіння на молоці кокосу, а подають із ніжним стиглим манго, запиваючи чаєм без цукру чи напоями на травах. Найчастіше продають на ринках як вуличну закуску.

Також в ресторані можна поглянути на «стіки» з незвичайного боку – там їх подають прикрашеними різними кольорами, з прикрасами з листя пальми.

Som Tam

Ще одна насолода вегетаріанця, до того ж салат, і приголомшливо гострий! У складі – зелена папайя, квасоля стручками, томати та арахіс; соус роблять з чилі, лайма та часнику.

Краще закусувати рисом або обсмаженою локшиною, щоб зберегти враження і не втратити язик і стравохід. Зелену папайю, до речі, можна купити в магазині або на ринку – порадувати домашніх чи друзів оригінальним смаком. Але треба буде поспішити – папайя не зберігається.

Massaman curry

Нелюбов до гострих страв не закриває вам шлях до дегустації тайських радощів. Наприклад, взяти масаман-карі. Це найніжніша куряча або яловича філе в соусі з прянощами, приготованим з молока кокосу, спецій, картоплі, горіхів кешью та арахісу. Якщо корівку чи курочку шкода, є версії з тофу.

На смак виходить кисло-солодко. М’ясо дуже ситне і тане у роті. Подають із рисом. Кумедно – у рейтингу найсмачніших страв на планеті за версією Сі-Ен-Ен ця тайська страва двічі займала перший рядок і вже десять років тримається у топ-50!

На батьківщину можна прихопити баночку пасти – її неважко відшукати у великих супермаркетах на кшталт “Біг-Сі” або “Теско”. Продаються у склі та упаковках тетра-пак.

Thai Curry

Якщо вже опинилися в Таї, спробуйте світлофор під назвою червоний, жовтий та зелений каррі. Страву роблять з курятини, м’яса великої рогатої худоби або тофу, потім гасять у молоці кокосу, прянощах та соусі з риби або креветок. А пасту каррі роблять вручну, перетираючи спеції у ступці та змішуючи з головними складовими.

Від попереднього каррі відрізняється лемонграсовими відтінками, рибним духом та величезною кількістю овочів. Каррі відрізняються за гостротою: найменш гострий – червоний, зелений – його повна антитеза. Рекомендується пробувати з відвареним рисом або млинцями рота. Готові суміші продають у банках у вигляді пасти чи пакетиками – порошок легше та зручніше зберігати.

Tom Kha

За кордоном це називають тайським кокосовим супом. І справді, він із кокосу, вірніше – молока. У котел йдуть курка, грибочки, сік лайма та зелень – тоді це буде Том Кха Каї. А якщо з креветками – то Кха Кунг. Їдять із рисом, просто для ситності.

Традиційно, в місцевих магазинах можна купити супнабір або запастися “комплектуючими”, наприклад – лемонграс.

Khao Pad

Смажений рис, так його називають іноземці. Вулична їжа економ-класу. Непогана, особливо з численними соусами чи варіаціями на тему креветок, птиці, м’яса корови чи свині, з ананасами чи іншими тропічними фруктами. В основі завжди є спеції, паста з креветок та рубане яєчко.

Не гостре. На вулиці або ринку подають у лоточці або контейнері, а в ресторанах тощо – частіше в половинці плоду ананаса: смачно і красиво.

Yum Woon Sen

Туристам подобається, місцевим – тим паче. Салат зі скляної локшини з овочами, арахісом чи горіхами кеш’ю та заправкою у вигляді пряного рибного соусу, але основним інгредієнтом є м’ясний фарш, креветки чи інші дари моря. На смак солодкуватий, з гострою кислинкою, і навіть у версії little spicy вибиває сльози та соплі.

Як і всі інші тайські рецепти, легко відтворюється «вдома»: рибний соус та перці краще купити тут, у магазині або на ринку, а локшину взяти вдома, як і горіхи.

Thai Spring Roll

Популярна паназіатська страва в Таїланді зовсім особлива. Це класична вулична кухня з нестандартною для країн Південно-Східної Азії рецептурою: грибочки, локшина з рису та морквина, загорнуті в рисові коржики та засмажені в олії.

Нерідко подають із чилі, хоча самі роли негострі. Бувають різні начинки, наприклад – з креветкою, курятиною, або солодкі – з бананом чи папаєю.

Погуляли та пожували

Якщо говорити про гастротуризм, Таїланд ідеально підходить для першої спроби. Освоювати країну можна у складі екскурсійної групи чи самостійно. Існує низка популярних турів.

Столиця

Якщо ваш шлях до моря лежить через столицю країни, здається розумним взяти тут пару екскурсій і пройтися сувенірними лавками, торговими центрами і магазинами – словом, зайнятися шопінгом.
Тут і буде дуже доречним знайомство з вуличною їжею, адже похід по магазинах забирає купу часу і вичавлює як ганчірку.

Пхукет

Тури проводяться найкращими гідами – просто рядовий екскурсовод тут не впорається. Вам повідають всі секрети, а заразом покажуть, де знайти найсмачніші страви. Найчастіше переїзд та проживання, а також численні дегустаційні заходи включені до програми.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:

Джерело