Не знаєте, який торт спекти на свято? Ловіть новий рецепт!

Нам знадобляться наступні інгредієнти.

Для тіста:

На кожен корж – 3 яєчних білка

5 ст. ложки цукру

½ ст. ложки борошна

50 гр. меленого грецького горіху або фундука

Нам знадобляться усього 3 таких коржа. Це означає, що вказані компоненти ми беремо тричі та випікаємо кожен корж у окремій формі.

Для крему:

10 яєчних жовтків

10 ст. ложок цукру

5 ст. ложок борошна

2 пачечки ванільного цукру

350 мл молока

170 гр. вершкового масла

Для хрусткого наповнювача:

350 мл вершків

200 гр. цукру

120 гр. нарізаних горіхів (грецьких або фундук)

Технологія приготування:

Готуємо крем: з’єднати жовтки, цукор, борошно, ванільний цукор та молоко. Енергійно перемішуючи, довести крем майже до кипіння. Безпосередньо перед закипанням зняти крем з полум’я та помішувати ще на протязі двох хвилин. Остудити.

Нарізати вершкове масло шматочками та ввести в крем, збити за допомогою міксера до однорідної суміші. Відставити крем, щоб він охолонув.

Готуємо коржі.

Збити білки до кріпкої піни, додати цукор, продовжити збивати, щоб піна стала глянсовою.

Додати в тісто борошно та горіхи, делікатно перемішати до однорідності. Застелити папером або змазати маслом форму. Відправити тісто у форму. Розігріти духову шафу до 170˚С. Випікати коржі протягом 20 хвилин. Остудити.

Розтопити цукор у каструльці на повільному полум’ї, дочекатися, поки він трохи карамелізується. Тут же вилити його на пекарський папір.

Цукор застиг. Накрити його другим листом паперу та розчавити за допомогою скалки на маленькі шматочки (але не у порошок) – нам потрібен хрусткий шар.

Готуємо хрусткий наповнювач. Енергійно збити вершки. З’єднати вершки із карамелізованим цукром та нарізаними горіхами.

На кожен корж викласти третину крему.

Зверху на заварний крем розподілити хрусткий наповнювач. Повторити ще двічі: корж – крем – хрусткий наповнювач.

Обмазати торт навколо хрустким наповнювачем. Прикрасити горішками. Смачного!

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook: